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想要果实着色均匀,靓丽,着色的原理和2大影响因素,

发布日期:2020-06-15 06:09   来源:未知   阅读:

6月各种水果纷纷上市,真是不愁没水果吃。前几天陕西的唐大叔就说,家里桃子摘袋了,发了好多照片给我,今天一早又给我发过来一堆照片。大叔说今年非常开心,付出的努力没有白费,桃子个头大又均匀,颜色又红又漂亮,都是好果,一定能够卖上好价钱。一起来看一下唐大叔家桃子脱袋??着色的蜕变过程(图1-5)。

果实颜色是否艳丽,着色是否均匀,直接影响购买欲望。只有充分着色,颜色靓丽的果实,商品性才高,在市场上才有竞争力。今天跟跟大家简单介绍一下果实颜色形成的原理以及内在和外在影响因素,希望给大家着色期管理提供依据。

图1:唐大叔家刚摘袋的桃子

果实色泽包括果实的底色和表色,着色是指果实表层颜色的形成与发育,叶绿素、类胡萝卜素和酚类色素(主要有花色素、黄酮和黄酮醇)是决定植物颜色的三大类植物色素。一、果实着色的原理(果实颜色是如何形成的)

果实成熟着色过程,实际上是由于果实细胞中的叶绿素降解,同时形成和显现类胡萝卜素黄色或橙色果实或花青苷即紫色或红色的果实。

大多数水果成熟后都是红色、紫色,因此花青苷是果实主要的表色。果实的色泽决定于花青苷积累的种类、多少和分布状况,而着色时期决定于花青苷合成的数量和时间。而颜色的变化取决于液泡中积累的花青苷的种类和PH值。多数花青苷在酸性溶液中呈红色,上升时呈紫红色或蓝色,所以,果实的颜色丰富多彩,亮丽诱人。二、果实色素形成的主要影响因子(花青苷合成的影响因素)

1、内在因素

①叶绿素水平

果实开始迅速着色常伴随着果实底色的失绿。只有随着叶绿素降解开始或完成,才能迅速形成花青苷。

高氮营养增加果皮叶绿素含量,使果实底色变浓,干扰红色显现,同时也抑制花青苷的合成;套袋降低果皮叶绿素的含量,套袋果实叶绿素含量很低,从而减弱叶绿素对红色表色的屏蔽效应。

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